Le chef David Rathgeber a fait le choix d’une recette de tradition avec ces rillettes de jarrets confits et pain toasté, en mettant la gourmandise à l’honneur. Pour la petite histoire, David, nous confie que cette recette lui a été donnée par Alain Ducasse, lorsqu’il travaillait aux Lyonnais. Elle proviendrait de sa grand-mère. Après l’avoir légèrement retravaillée, le chef se l’est appropriée en la réinterprétant, mais en conservant ce goût d’antan qui séduit toujours. La recette complète ici : http://bit.ly/1o2fraT
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