1er Entr\u00e9e Karen*<\/strong>
\nMidi*<\/p>\nNoble P\u00e2t\u00e9-Cro\u00fbte, porc noir de Bigorre, canard et foie gras d\u2019oie du sud ouest<\/p>\n
Soir*<\/p>\n
Chaud-froid de Jambon Persill\u00e9, anguille fum\u00e9e, c\u00e9leri r\u00e9moulade<\/p>\n
Entr\u00e9e Karen :<\/strong>
\nT\u00eate de veau, escargots \u2018\u2019 Petits-Gris Aubrivois de Thierry Sauvage \u2018\u2019, ail doux, jus aux herbes<\/p>\nPlat David<\/strong>
\nSaut\u00e9 gourmand de ris de veau , \u00e9crevisse cr\u00eates et rognon de coq<\/p>\nDessert David au d\u00e9jeuner<\/strong>
\nTarte Tatin de pommes, glace vanille<\/p>\nDessert David au diner :<\/strong>
\nCr\u00e8me caramel au beurre sal\u00e9<\/p>\n——————————————————————
\nDate Retour Bruxelles 11 D\u00e9cembre 2016<\/strong>
\n Menu 75\u20ac hors boisson exclusivement au d\u00e9jeuner<\/strong>
\n——————————————————————<\/p>\nAB Karen<\/strong>
\nChoux-parmesan
\n
\nPlat David:<\/b>
\n<\/span>Crok Assiette volaille \/ salade de m\u00e2che ,endive ,mimosa\u00a0<\/span><\/p>\nPlat David:<\/strong>
\nPlat Coquillette\/jambon\/truffe\/ comt\u00e9 Jus d’un r\u00f4ti<\/p>\nPlat Karen<\/strong>
\nKoulibiak,Saumon, \u00e9pinards, sarrasin russe<\/p>\nD\u00e9ssert Karen<\/strong>
\nSouffl\u00e9 aux agrumes, glace potimarron<\/p>\nR\u00e9servation : 01 43 22 64 86<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"L\u2019ALLER-RETOUR GASTRONOMIQUE INEDIT PROPOSE PAR DAVID RATHGEBER ET KARAN TOROSYAN Paris, haut lieu de la gastronomie fran\u00e7aise, avec ses nombreux restaurants qui sont autant d\u2019institutions, et son record de tables \u00e9toil\u00e9es … Bruxelles, nouveau foyer du renouveau gastronomique en Europe, distillant ses bonnes ondes gustatives au-del\u00e0 de ses fronti\u00e8res … Ces deux lieux incontournables pour tout gourmet avis\u00e9, deux Chefs de renomm\u00e9e, ont d\u00e9cid\u00e9 de les unir en vous invitant pour un aller-retour gustatif de haute vol\u00e9e plac\u00e9 sous le signe de la c\u00e9l\u00e9bration de la gastronomie fran\u00e7aise. En fervent d\u00e9fenseur de la tradition, David RATHGEBER, apr\u00e8s avoir fait ses armes aux c\u00f4t\u00e9s de Philippe ROULT, Christian Le Squer et Alain Ducasse, officie depuis 2008 \u00e0 L\u2019Assiette o\u00f9 il c\u00e9l\u00e8bre les grands classiques de la gastronomie fran\u00e7aise \u00e0 travers des plats canaille en leur redonnant leurs lettres de noblesse. A Bruxelles, dou\u00e9 d\u2019une maitrise technique in\u00e9galable, Karen TOROSYAN, Chef de la Brasserie Bozar (Elue meilleure brasserie par Gault et Millau en 2013 \/ Meilleur Bistrot de Bruxelles par le Guide Lebey en 2015) y propose depuis 2011une carte m\u00ealant raffinement et convivialit\u00e9. Aur\u00e9ol\u00e9 du titre de Champion du Monde de P\u00e2t\u00e9 en Cro\u00fbte en 2015, le Chef met un point d\u2019honneur \u00e0 rendre hommage aux grands plats traditionnels de la cuisine fran\u00e7aise. C\u2019est donc comme une \u00e9vidence que les deux Chefs ont d\u00e9cid\u00e9 de d\u00e9passer les fronti\u00e8res pour proposer un quatre mains comme une ode \u00e0 la gastronomie fran\u00e7aise, au format in\u00e9dit : un aller-retour entre Paris-Bruxelles ! La premi\u00e8re escale aura lieu au restaurant L\u2019Assiette, \u00e0 Paris, le 20 Novembre, o\u00f9 sera propos\u00e9 un menu exclusif o\u00f9 chacun des Chefs apportera son talent et son savoir-faire propos\u00e9 au d\u00e9jeuner et au d\u00eener. Le deuxi\u00e8me et ultime arr\u00eat se tiendra quant \u00e0 lui \u00e0 Bruxelles le 11 D\u00e9cembre prochain \u00e0 la Brasserie Bozar, o\u00f9 Karen TOROSYAN accueillera David RATHGEBER pour un nouveau menu \u00e9labor\u00e9 sp\u00e9cialement pour l\u2019occasion, propos\u00e9 exclusivement au d\u00e9jeuner. Au programme de ces deux grands temps gastronomiques, des classiques de la gastronomie fran\u00e7aise comme la \u00ab T\u00eate de veau, escargots Petit-Gris Aubrivois de Thierry Sauvage, ail doux, jus aux herbes \u00bb que proposera le Chef TOROSYAN, ou encore, le \u00ab Saut\u00e9 gourmand de Ris-de-Veau, \u00e9crevisses, cr\u00eates et rognons de Coq \u00bb du Chef RATHGEBER ; mais aussi des plats signatures, comme le fameux \u00ab Crok Assiette \u00bb Volaille, Salade de m\u00e2che, Endive, Mimosa de David RATHGEBER, ou le d\u00e9sormais culte \u00ab Noble P\u00e2t\u00e9-Cro\u00fbte, Porc noir de Bigorre, Canard et Foie gras d\u2019Oie du Sud-ouest \u00bb de Karen TOROSYAN. Ils en parlent : Sortir \u00e0 Paris —————————————————————— Date Dimanche 20 Novembre \u00e0 Paris Paris Menu 55\u20ac hors boisson d\u00e9jeuner et d\u00eener —————————————————————— Amuse bouche David: Bisque de crevette cr\u00e8me mi-mont\u00e9 et cro\u00fbtons dor\u00e9 1er Entr\u00e9e Karen* Midi* Noble P\u00e2t\u00e9-Cro\u00fbte, porc noir de Bigorre, canard et foie gras d\u2019oie du sud ouest Soir* Chaud-froid de Jambon Persill\u00e9, anguille fum\u00e9e, c\u00e9leri r\u00e9moulade Entr\u00e9e Karen : T\u00eate de veau, escargots \u2018\u2019 Petits-Gris Aubrivois de Thierry Sauvage \u2018\u2019, ail doux, jus aux herbes Plat David Saut\u00e9 gourmand de ris de veau , \u00e9crevisse cr\u00eates et rognon de coq Dessert David au d\u00e9jeuner Tarte Tatin de pommes, glace vanille Dessert David au diner : Cr\u00e8me caramel au beurre sal\u00e9 —————————————————————— Date Retour Bruxelles 11 D\u00e9cembre 2016 Menu 75\u20ac hors boisson exclusivement au d\u00e9jeuner —————————————————————— AB Karen Choux-parmesan Plat David: Crok Assiette volaille \/ salade de m\u00e2che ,endive ,mimosa\u00a0 Plat David: Plat Coquillette\/jambon\/truffe\/ comt\u00e9 Jus d’un r\u00f4ti Plat Karen Koulibiak,Saumon, \u00e9pinards, sarrasin russe D\u00e9ssert Karen Souffl\u00e9 aux agrumes, glace potimarron R\u00e9servation : 01 43 22 64 86<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4962,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-4960","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-web"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/restaurant-lassiette.paris\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4960","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/restaurant-lassiette.paris\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/restaurant-lassiette.paris\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-lassiette.paris\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-lassiette.paris\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4960"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/restaurant-lassiette.paris\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4960\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4980,"href":"https:\/\/restaurant-lassiette.paris\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4960\/revisions\/4980"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-lassiette.paris\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4962"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/restaurant-lassiette.paris\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-lassiette.paris\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-lassiette.paris\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}