Nous suivons David Rathgeber, originaire de Clermont-Ferrand et chef de l’Assiette à Paris, chez son fournisseur de charcuterie, la maison Laborie à Aurillac.
Du cochon à l’assiette, Laurent Laborie nous livre tous les secrets de la fabrication d’un bon jambon cru d’Auvergne.
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